BAN KAI JAA
La casa
Ban Kai Jaa nasce dall'idea di una coppia franco-thailandese e da una convinzione: la cucina thailandese è molto più ricca e variegata di quella che conosciamo in Francia.
Il nostro chef si è formato sotto la guida di uno dei massimi esperti di cucina tradizionale siamese. Alcune delle nostre ricette provengono da libri di cucina del secolo scorso, tramandati di generazione in generazione. Le prepariamo esattamente come erano scritte.
Nessuna fusione, nessun adattamento. Equilibrio e precisione.
Nella sala da pranzo vi accogliamo come se foste a casa vostra. Attenti, mai formali. Un grande tavolo non deve per forza essere freddo.
Raro
Des plats que l’on ne croise presque jamais hors de Thaïlande. Servis tels qu’ils ont été écrits.
Scegliere
La carne proviene dalla Boucherie Agricole di Cannes. Il pesce da Deloye Marée di Antibes. La frutta e la verdura da Leslie Fruits di Nizza. I prodotti alimentari sono importati dalla Thailandia.
Al momento
Ogni piatto viene preparato al momento. È questo che lo rende così speciale, ed è anche il motivo per cui la sala da pranzo rimane di dimensioni ridotte.
